第46章 汉堡与炸鸡

　　材料准备齐全后，曹磊拿出了一块新鲜的鸡胸肉，将鸡胸肉去除鸡皮，清洗好之后，放到了碗中。再将清洗好的鸡胸肉，给它切开。加入葱，姜，料酒。加入奥尔良腌制料抓拌均匀。抓拌均匀后，放入厨房的那台隐形的冰箱中冷藏腌制起来。

　　鸡胸肉腌制好了后，曹磊重新找了一个碗，碗中加入了淀粉，将腌好的鸡胸肉蘸上淀粉。

　　与此同时，曹磊将鸡蛋打成了蛋液，再将蘸好淀粉的鸡胸肉，蘸上鸡蛋液。

　　这时拿出面包糠，将蘸上鸡蛋液的鸡胸肉，蘸上面包糠。

　　完成了以上的步骤后，开始起锅烧油了，锅中的油烧到五成热时，下腌制好的鸡胸肉炸。炸至表面金黄，酥脆，捞出控油。

　　乘鸡块控油时，准备好生菜和番茄。

　　这时，曹磊已经开始做汉堡胚了。

　　汉堡胚，指的是汉堡的面包部分。汉堡胚主要的材料有面粉、牛奶、蜂蜜等。它是汉堡必不可少的组成部分，没有它，汉堡就不美味了。

　　汉堡胚的制作比较简单，对于会做面食的曹磊，没有难度。

　　就是取了110g牛奶和20g面粉混合好，放微波炉高火（曹磊这里用的是一个火炉烧炉制作），烤了2分钟，弄成可以画出纹路的汤种。汤种放到温热，待用。

　　这时，面已经发好了。发好的面拿出来排气，劲度大的可以松弛会，然后整形成圆的。烤箱中放热水，二次发酵4，到两倍大，发好后，在面上刷蛋黄液，放少许芝麻。再放入烤箱中烤20分钟便烤成功了。

　　然后曹磊将汉堡胚从中间切开，放如生菜和番茄。

　　然后再放入鸡胸肉，再加入番茄酱和沙拉酱，汉堡就做好了。

　　曹磊惊喜地看着眼前的汉堡包，不敢相信是自己做的。在那个世界，他吃了上千个的汉堡，但是不知道汉堡是如何做出来的，现在，竟然解开了过去的迷。

　　做出来了，味道如何，得尝尝了。

　　曹磊咬向了汉堡，咬了一大口。吃了起来。

　　这个自已人工做的汉堡，比过去吃过的肯德基的汉堡是差些，但是，曹磊相信，这差些的汉堡，在这个世界的南京，就是美味。

　　1850年，德国移民将汉堡肉饼烹制技艺带到美国。

　　  1932年有人将这种油炸牛肉饼夹入表面撒有芝麻的小圆面包中作为主食或点心食用，后来花样翻新，逐渐与三明治合流，将牛肉饼夹在一剖为二的小面包当中，被称为汉堡包，意为有汉包。

　　到了20世纪晚期，美国人对Hamburg  steak的做法进行了改良，然后开车把它送进了快餐店，这就是今天招人喜爱的hamburger的起源。

　　所以说，现在的这个世界，没有汉堡出现。

　　做好了汉堡，曹磊便开始做炸鸡。

　　炸鸡又名黄金鸡，有着焦焦的外皮，爆浆的鸡肉，还有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体3天所需的不饱和脂肪。

　　在西方，裹粉油炸的烹饪方式最早追溯到中世纪的油炸面团（用面粉包裹葡萄干，坚果等馅料，油炸之后配合糖霜等食用的小吃）。最早的裹粉炸鸡是苏格兰人制作的，但是当时的炸鸡没有调味。十九世纪之后，美国南方的黑人将苏格兰的裹粉炸鸡技法与西非的调味技法相结合，促成了美国南部风味的炸鸡，一直流传至21世纪。

　　在做汉堡时，曹磊一同将鸡翅根清洗干净，用叉子或者牙签在翅根上插些洞，便于入味。加入2大勺烤肉料，拌匀腌制。

　　在汉堡做好后，曹磊将炸鸡粉加入适量清水调匀成稀薄的状态，并将腌制好的翅根先过一层薄薄的湿糊。等到面粉、淀粉、炸鸡粉混合均匀后，曹磊将翅根放入粉中揉搓滚压使之沾满面粉。

　　曹磊喜欢吃那种厚厚的外壳的炸鸡，所以他重复裹了一遍粉。

　　再在翅根上刷油，放入炸锅中的炸篮内。当锅中的温度达到了180度后，曹磊将翅根在锅中炸了起来。由于第一次当达师傅，所以曹磊曾几次拉出炸篮查看炸制的情况。

　　不负所望，曹磊终于炸出了炸鸡。

　　端着汉堡与炸鸡，曹磊出了厨房，坐在外面的弧形长桌边，吃起了自己的产品。

　　炸鸡肉嫩入味，带片片脆鳞，香酥可口，味道堪比肯德基等快餐店卖的炸鸡！

　　打了一个饱嗝，曹磊问：“系统，汉堡套餐多少钱？”

　　“汉堡600铜角子，炸鸡800铜角子，可乐300铜角子。一共是1700铜角子，可以分开卖。”系统说。

　　曹磊问：“那我吃的炸鸡与汉堡……”

　　“请支付1400铜角子。”

　　曹磊竖了小指：“奸商！比我还奸商！”

　　说完，曹磊便付了1400铜角子，回去了房中。

　　曹磊不知道，曹氏小餐馆的外面的音乐表演的事，已经传遍了南京城，就是他唱的歌，也被那些参加音乐会的人给复原了。他们都没有休息，正在那唱着这两首歌──《南京》和《曾经的你》。就是曹磊原来唱的《最炫牛肉面》与《披着羊皮的狼》也被陈楚拿了出来。

　　四首歌，让所有的音乐人都感到神奇。在他们的心中，曹磊不应该是厨师，应该去做音乐大师。

　　等到这些音乐人唱会了这四首歌，于是，南京城中便传唱起了这四首歌。

　　人们都好奇起来，到底是什么样的人，能创作出如此动听的歌？

　　他们决定，明天一早，便去曹氏小餐馆看看，顺便吃一吃那里的美食，听说那天价的美食能让人赞不绝口。

　　掂记得曹磊的美食的，最急不可待的要数陈楚。他一夜都睡不着，在猜想着，曹磊会做出什么样的美食？

　　一直到了天亮，陈楚便起了床，在六点钟，他便跑到了曹氏小餐馆的外面守着。

　　他不敢去拍门，因为之前他拍过门，结果曹磊不卖东西给他。

　　到了6点30分，又来了几个人，他们是王海他们。

　　“怎么还不开门？”周林问。

　　陈楚站在门外说：“肯定没有起床。”

　　“谁说我没有起床？”就在这时候，大门开了，曹磊站在门内。

　　

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